islak kek tarifi ipuclari

Islak kek kalınlığı 1,5-2 parmak oluyor.

Islak kek tarifi ipuçları

Çok sayıda farklı tarifi denediğim için birazda ıslak kek tarifinde çeşitli başarısız sonuçlar almam dolayısıyla neredeyse bilimsel bir çalışma yaparak ıslak kek tarifini hazırlamaya çalıştım. Bazen yumurta tadı, bazen un tadı, bazende kabarma sorunları yaşadım. Sizlerin aynı durumları yaşamamanız için en güzel tarifi ana sayfaya defalarca farklı yollar deneyerek tecrübe ederek, araştırma yaparak ve damak tadına güvendiğim kişilere tattırdıktan sonra aktardım. Biliyorum ülkemizin en fazla aranan kek tarifi olduğu için çok önem arzediyor bende aynı titizlik ve önemle tarifi detaylandırıp sürprize yer bırakmamaya çalıştım.

• Ana sayfadaki tarifte kek kalınlığı standart daha büyük tepside çok ince olur bu nedenle tepsi boyutunu küçültme şansınız var ancak büyütme şansınız yok. Islak kekte kek kabarıklığı arttıkça yumuşak kek, kalınlık azaldıkça daha sert bir yapı elde edersiniz. Kalınlık pişme süresini değiştirir bu nedenle pişmeyi kürdan testiyle kontrol etmeniz en güzel yol olur.
• Farklı fırınlarda farklı sonuç çıkabilir yeni fırınlarda kullanım kitapçığında neler yapmanız gerektiği yazıyor. Tüm fırın tiplerinde ön ısıtma ile fırın ısıtıldıktan sonra kek fırına sürülmelidir. Genelde pişirim şekli tepsi 4 gözlü fırında 2. göze, 3 gözlüde ortaya yerleştirilip alt-üst ısıtma konumu seçilerek yapılıyor. Klasik fırınlarda ilk 3-4 dakika alttan ısıtma daha sonra alt-üst konumu seçilerek orta göze yerleştirilerek yapılıyor pişim bir kaç denemeden sonra en güzel ayarı yakalanabiliyor.
• Yumurta boyutları farklılık gösterebiliyor 4 yumurta kırıldığında yakşık 230 ml yapıyor. Daha önceki denemelerde küçük yumurta ile 5 yumurta 230 ml yapıyordu o nedenle tane yerine ml değeri ölçülerek verildi.
• Özellikle tarifte işaret ettiğim gibi şekerle yumurta çırpılıyor, daha sonraki işlemlerde çırpma yani yüksek devirli işlem değil, ağır devirde veya çatal, kaşık gibi bir karıştırıcı ile karışma işlemi yapılması gerekiyor. Un ilavesinden sonra yüksek devirle hamur çırpıldığında sakızlanma yaparak kabarma ve pişme sorunları çıkarıyor. 
• Kunta kinte tarifinde çırpma yüzeyde açık renkli kabuklanma ve kuruma yapıyor.
• Islak kekte pişirim borcamla daha iyi sonuç veriyor. Yapışmaz teflon tavalarda kek kabardıktan sonra sönme yapabiliyor.
• Kakaolu tariflerde kekin tabana yapışmaması için yağlamadan sonra unlama yerine kakao serpmeniz gerekiyor çünkü kekin altında un tadı alma ihtimaliniz yüksek oluyor.
• Sos fazla pişirildiğinde kremalaşıp keki ıslatmyor bu nedenle pişim kıvamını kontrol ederek yapıp koyulaşmadan sosu ateşten almanız biraz soğuttuktan sonra keke dökmeniz gerekiyor.
• Sos ilave edilip soğuduktan sonra streçleyip saklamak kekin yumuşaklığını korumasını sağlıyor.

Tarifle ilgili katkı yapmak, öneride bulunmak isterseniz lütfen mesaj atın sitemiz her türlü öneri ve eleştiriye içtenlikle açıktır amacımız ıslak kek tarifinin en iyi şekilde yapılmasını sağlamaya çalışmaktadır.

Sol taraf 1 sb şekerle --- sağ taraf 1,5 sb şekerle yapıldı
yüzeydeki bozulma görülebiliyor.